Spaghetti à la crème de poivron, chorizo et crevettes

Les spaghetti à la crème de poivron, chorizo et crevettes sont un plat qui incarne la fusion parfaite entre les saveurs de la mer et celles du Sud. C’est une recette équilibrée qui séduit autant les amateurs de cuisine méditerranéenne que les amoureux de plats complets, réconfortants et faciles à préparer.

Dans ce guide complet, vous découvrirez non seulement les étapes détaillées pour réussir ce plat, mais aussi des astuces de chef, des alternatives d’ingrédients, et des réponses aux questions fréquentes des cuisiniers amateurs.

Origine du plat : entre Espagne, Italie et cuisine de bistrot

Ce plat est une savoureuse rencontre entre les traditions culinaires espagnoles et italiennes. Le chorizo, emblème ibérique, rencontre ici la douceur des poivrons rouges grillés, ingrédients phares de la cuisine méditerranéenne. La sauce onctueuse qui en découle enveloppe parfaitement les spaghetti al dente, sublimés par des crevettes juteuses et légèrement croquantes.

La méthode de grillage des poivrons est un élément clé. Elle développe des arômes caramélisés uniques. Pour réussir cette étape, consultez le guide de CuisineAZ sur comment griller les poivrons pour obtenir un résultat professionnel à la maison.

Un équilibre parfait entre terre et mer

Ce qui fait la force de cette recette, c’est l’harmonie gustative. La crème de poivron adoucit le feu du chorizo tandis que les crevettes sautées apportent une touche iodée. Le choix du chorizo a toute son importance. Un chorizo doux conviendra à ceux qui recherchent l’équilibre, tandis qu’un chorizo fort offrira un contraste plus marqué.

Les Ingrédients Essentiels

Pour 4 personnes :

400 g de spaghetti
3 poivrons rouges mûrs
200 ml de crème fraîche entière
300 g de crevettes crues, décortiquées
150 g de chorizo (doux ou fort selon préférence)
2 gousses d’ail
1 c. à café de paprika doux
1 c. à café de thym séché
Basilic frais (optionnel)
Sel et poivre
Parmesan râpé (facultatif)

Préparation Étape par Étape Du Spaghetti à la crème de poivron, chorizo et crevettes

1. Grillage des poivrons

Laver, épépiner et couper les poivrons rouges.
Les disposer sous le gril ou sur une poêle très chaude jusqu’à ce que leur peau noircisse.
Les placer dans un sac plastique 10 minutes pour faciliter l’épluchage.
Mixer la chair avec la crème fraîche pour obtenir une sauce lisse.

2. Cuisson du chorizo

Couper le chorizo en dés ou rondelles.
Le faire revenir à feu moyen dans une poêle jusqu’à ce qu’il soit croustillant.
Égoutter sur du papier absorbant.

3. Préparation des crevettes

Dans la même poêle, faire sauter rapidement les crevettes avec un filet d’huile d’olive.
Ne pas dépasser 2-3 minutes pour éviter qu’elles deviennent caoutchouteuses.

4. Assemblage de la sauce

Faire revenir l’ail haché dans la poêle.
Ajouter la sauce de poivron, le paprika, le thym, du sel et poivre.
Laisser mijoter à feu doux 5 à 8 minutes.

5. Cuisson des pâtes

Cuire les spaghetti al dente dans une grande casserole d’eau bouillante salée.
Réserver une louche d’eau de cuisson.

6. Mélange final

Incorporer les pâtes à la sauce avec l’eau de cuisson réservée.
Ajouter les crevettes et le chorizo.
Mélanger doucement pour bien enrober.

👨‍🍳 Conseils de Chef pour une Recette Parfaite

Pour réussir vos spaghetti à la crème de poivron, chorizo et crevettes comme un chef, il suffit de respecter quelques astuces simples mais essentielles.

🔥 Maîtriser la cuisson des ingrédients

Les poivrons doivent être bien grillés pour révéler leur douceur naturelle. Une fois la peau noircie, enfermez-les dans un sac plastique pendant 10 minutes avant de les peler : cela facilite l’épluchage et intensifie le goût.
Le chorizo doit être saisi rapidement pour libérer ses huiles sans le dessécher.
Les crevettes doivent cuire très peu de temps (2-3 minutes) pour rester juteuses. Trop cuites, elles deviennent caoutchouteuses.

🧂 Travailler l’assaisonnement avec soin

Un peu de paprika doux, une pincée de thym, et du poivre fraîchement moulu subliment la sauce sans masquer les autres saveurs.
Ajoutez un filet de jus de citron juste avant de servir pour équilibrer la richesse de la crème.

🍝 Mélanger avec technique

Réservez une louche d’eau de cuisson des pâtes pour détendre la sauce lors de l’assemblage.
Mélangez les pâtes hors du feu, avec douceur, pour préserver la texture des crevettes et éviter de rendre la sauce trop liquide.

Ces petits gestes font toute la différence et transforment une simple recette en plat digne d’un restaurant.

🍽️ Variantes Gourmandes : Revisitez la Recette à Votre Façon

L’un des grands atouts des spaghetti à la crème de poivron, chorizo et crevettes réside dans leur flexibilité culinaire. Ce plat peut facilement être adapté selon vos goûts, vos besoins nutritionnels ou les ingrédients disponibles dans vos placards. Voici plusieurs idées de variantes savoureuses pour revisiter cette recette tout en conservant son caractère méditerranéen.

🟡 Version sans chorizo (plus douce ou halal)

Si vous souhaitez un plat moins épicé ou sans porc, remplacez le chorizo par :

des lardons de volaille,
du jambon cru (de bœuf ou de dinde),
ou même du poulet grillé pour un résultat plus léger.

🟢 Version végétarienne

Pour une alternative sans viande ni fruits de mer, supprimez chorizo et crevettes, et ajoutez :

des champignons sautés (shiitakés ou champignons bruns),
des dés de tofu fumé ou de tempeh croustillant,
ou des aubergines grillées, parfaites avec la crème de poivron.

🔵 Version « de la mer »

Vous pouvez remplacer les crevettes par :

des moules décortiquées,
des lamelles de calamars,
ou même des morceaux de poisson blanc (cabillaud, colin) pour un effet plus “bouillabaisse”.

🔴 Version sans crème

Pour les intolérants au lactose ou pour une version plus légère :

remplacez la crème fraîche par de la crème de soja, de l’avoine cuisine, ou du yaourt nature.
Une purée de poivrons grillés liée avec un peu d’huile d’olive suffit aussi à créer une sauce onctueuse.

Ces variantes vous permettent d’ajuster votre plat en fonction de vos envies, tout en gardant la structure et le plaisir d’un repas complet, parfumé et réconfortant.

🥗 Que Servir avec des Spaghetti à la Crème de Poivron, Chorizo et Crevettes ?

Les spaghetti à la crème de poivron, chorizo et crevettes constituent un plat riche et généreux. Pour accompagner ce mets savoureux sans le surcharger, l’idéal est d’opter pour des préparations légères, fraîches ou croustillantes qui viendront équilibrer les textures et relever les saveurs.

🟢 Entrées et accompagnements légers

Salade verte croquante : une roquette ou une laitue romaine agrémentée de vinaigre balsamique et copeaux de parmesan apportera de la fraîcheur et un contraste agréable.
Légumes grillés : courgettes, aubergines ou poireaux peuvent être rôtis au four avec un filet d’huile d’olive et servis tièdes.
Crudités citronnées : des bâtonnets de carottes ou de concombres avec un zeste de citron ou de yaourt aux herbes peuvent également être une belle entrée.

🟡 Pains et tartines

Focaccia maison, pain à l’ail ou baguette croustillante frottée à la tomate et à l’huile d’olive sont idéaux pour saucer la crème de poivron.
En tapas, vous pouvez aussi proposer des croquettes de jambon et pommes de terre pour une entrée plus généreuse dans le style méditerranéen.

🔴 Boissons recommandées

Boisson : une eau citronnée ou un jus de tomate légèrement épicé pour faire écho au chorizo.

Ces suggestions rehaussent l’expérience gustative tout en mettant en valeur les saveurs méditerranéennes du plat principal.

⚠️ Allergènes et Informations Nutritionnelles

Le plat de spaghetti à la crème de poivron, chorizo et crevettes est riche et équilibré, mais il contient plusieurs allergènes majeurs à connaître avant dégustation, notamment pour les personnes sensibles ou souffrant d’intolérances alimentaires.

⚠️ Allergènes présents :

Gluten : contenu dans les spaghetti à base de blé. Il est possible d’opter pour des pâtes sans gluten (maïs, riz ou lentilles) pour une version adaptée.
Crustacés : les crevettes sont un allergène fréquent.
Produits laitiers : la crème fraîche et le parmesan (facultatif) contiennent du lactose.

🍽️ Valeurs nutritionnelles moyennes (par portion adulte) :

Calories : environ 650 kcal
Protéines : 32 g
Lipides : 28 g (dont acides gras saturés issus du chorizo et de la crème)
Glucides : 75 g (principalement issus des pâtes)
Fibres : 4 à 5 g (grâce aux poivrons)

Ce plat est particulièrement énergétique, idéal pour un repas principal. Il combine des protéines animales (crevettes, chorizo), des glucides complexes (pâtes) et des légumes (poivrons) pour un bon équilibre nutritionnel. Pour une version plus légère, vous pouvez utiliser une crème végétale et réduire la quantité de chorizo.

Avant toute consommation, il est recommandé de bien vérifier les étiquettes des ingrédients si vous cuisinez pour des personnes allergiques.

FAQ – Vos Questions les Plus Fréquentes sur Les Spaghetti à la crème de poivron, chorizo et crevettes

Peut-on préparer la sauce à l’avance ?

Oui, la sauce de poivron peut être conservée 2 jours au frais dans un bocal hermétique.

Peut-on utiliser des crevettes surgelées ?

Absolument, veillez à les décongeler lentement au réfrigérateur pour préserver leur texture.

Comment bien griller les poivrons ?

Sous le gril du four ou à la poêle jusqu’à noircissement, puis les enfermer dans un sac plastique pour retirer la peau facilement.

Quelle alternative au chorizo ?

Des lardons, du jambon cru, ou du tofu fumé pour une version végétarienne.

Peut-on congeler ce plat ?

Non recommandé, les pâtes et la crème perdent leur texture.

Comment réchauffer les restes ?

Dans une poêle avec un peu de crème ou d’eau pour détendre la sauce sans la dessécher.

🟢 Conclusion – Une recette méditerranéenne pleine de caractère

Les spaghetti à la crème de poivron, chorizo et crevettes incarnent l’esprit de la cuisine méditerranéenne : généreuse, colorée et riche en saveurs. Ce plat offre une belle harmonie entre la douceur des poivrons rouges grillés, la richesse d’une sauce crémeuse, la puissance du chorizo croustillant et la finesse des crevettes sautées. C’est une recette qui évoque à la fois la convivialité des repas familiaux et la sophistication des plats de restaurant, tout en restant simple à réaliser à la maison.

Adaptable selon les envies – version plus douce, végétarienne ou relevée – cette recette peut devenir un incontournable de votre cuisine. Sa rapidité de préparation et la possibilité de la décliner à l’infini en font un atout aussi bien pour les soirs de semaine que pour un dîner entre amis.

Enfin, grâce à sa forte identité visuelle et gustative, ce plat séduit autant les papilles que les regards. En maîtrisant quelques techniques simples comme le grillage des poivrons ou la cuisson des crevettes, vous pourrez élever ce classique revisité à un niveau supérieur.

Alors, à vos fourneaux ! Laissez-vous emporter par les parfums du Sud et préparez ce plat qui fait rimer simplicité et gourmandise.